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순창장류축제 고추장 본고장 순창 이야기 축제 프로그램 안내

지선수 2024. 10. 9. 13:40

세계인의 입맛, 순창에 담다!!

천혜의 자연환경과 장류문화의 역사가 살아 순쉬는 고장 순창!!

대한민국의 대표 먹거리 고추장의 본 고장 순창에서 장류를 테마로 다양한 체험거리와 볼거리, 푸짐한 먹거리, 멋스런 전통가옥의 정취와 맛깔스런 어머니의 장맛을 느끼시길 바랍니다. 잊혀져가는 전통장류문화를 재조명하기 위해 시작한 문화체육관광부 지정 14년 연속 문화관광 축제로 선정되었으며 화합의 축제로 남녀노고 누구나 즐길수 있는 공감형 축제로 준비하였습니다.

장류문화의 역사가 살아 숨쉬는 순창으로 여러분을 초대합니다.

🌶️순창전통고추장 유래 🌶️

조선왕조실록에 고려말 이성계는 북쪽 여진족을 쳐부수고 남쪽 왜구를 격퇴한 혁혁한 전공을 세운 장군으로 가까운 남원 운봉지역에서는 경상도를 거쳐 올라오는 왜구를 물리치기도 하였습니다. 이후 이성계는 만일사에서 기거하고 있는 무학대사를 만나기 위해 순창을 들렀을때 한 농가에서 순창 고추장의 전신으로 여겨지는 "초시"를 먹어보고 이 맛을 잊지 못해 조선왕조 태조 임금에 오른 후 순창군수에게 진상토록 했다는 이야기가 전해 내려오고 있습니다.

지리적으로 순창은 전라북도 남부 섬진강 상류, 노령산맥의 줄기의 산간지대에 위치하여 천혜의 물, 햇볕, 토양과 발효환경이 어우러져 순창 고유의 장맛을 내며 다른 지방 고추장은 음력 11월에 메주를 띄워서 이듬해 봄에 고추장을 담지만 순창 전통의 고추장 제조방법은 음력 8월 하순 처서를 전후 콩과 멥쌀을 6:4로 혼합한 고추장용 메주를 만들어 4주 정도 띄운 후 그해 겨울에 고추장을 담급니다.